Midsommarmat 2025:

Snart dansar vi kring midsommarstången – men innan dess ska matbordet dukas upp. Frågan är bara: vad kostar egentligen midsommarmaten i år? SCB:s senaste siffror visar att vissa klassiker har blivit klart dyrare – medan andra kanske överraskar. 

Potatis, smör och grädde – årets dyrgripar

Den som planerar en klassisk midsommarlunch med färskpotatis, gräddfil, smör och sill får räkna med att vissa rätter blivit rejält mycket dyrare sedan förra sommaren.

• Smöret har skjutit i höjden med över 22 % – så den där klicken till färskpotatisen är plötsligt en budgetfråga.

• Grädde och gräddfil har ökat med 8–12 %, och hårdost likaså.

• Även potatisen, vårt nationaltillbehör till midsommar, har ökat med drygt 5 %.

Det är inte dramatiskt – men tillräckligt för att märkas när hela släkten ska bjudas. 

Jordgubbar – sommarens röda guldkorn kostar i år

Ingen midsommar utan jordgubbar – men i år får du vara beredd att betala lite mer för de röda favoriterna. Priset på svenska jordgubbar ligger veckan före midsommar på omkring 70 till 90 kronor per liter, enligt Matpriskollen och flera handlare runt om i landet. Det är en tydlig ökning från förra året, då svenska bär såldes för runt 55–60 kronor i början av veckan och toppade på cirka 89 kronor precis innan midsommar.

Den kyliga våren har gjort att skörden blivit sen, vilket bidrar till ett mer begränsat utbud – samtidigt som efterfrågan ökar kraftigt. Det här skapar en perfekt storm: priserna rusar ofta som mest torsdag och fredag före midsommar, då alla vill ha bären till midsommarlunchen. Följer jordgubbspriset trenden från förra året kan vi se priser som ligger en bra bit över hundralappen, kanske upp mot 110 -130 kr.

Den som hoppas på prissänkningar inför helgen bör tänka om. Till skillnad från vissa andra varor brukar jordgubbspriserna inte sjunka förrän efter midsommarhelgen, när efterfrågan rasar och bären riskerar att bli osålda.

Sill – årets plånbokshjälte?

Men det finns hopp! Trots att priset på sill gick upp med hela 13 % mellan april och maj, så finns det ljus i tunneln. SCB påminner om ett återkommande midsommarmirakel: butikernas sillkampanjer. 

"De senaste fem åren har sillpriserna sjunkit med 10–15 % inför midsommar," säger SCB:s statistiker Carl Mårtensson. 

Det innebär att du med lite planering (och koll på veckans reklamblad) kan fynda sillburkar och jämna ut prispressen från andra varor. 

Grönsaker: Grönt guld till fyndpris

Grönsaksälskare har mer att glädjas åt. Flera av midsommartallrikens gröna inslag har faktiskt blivit billigare jämfört med förra året:

• Blomkål -27 %

• Purjolök -23 %

• Morötter -20 % 

Perfekt för dig som vill komplettera med ett vegetariskt alternativ eller bara lyfta in mer grönt på bordet. 

Färsk lax på kampanj?

En annan möjlig räddare i midsommarnatten är färsk lax – en klassiker till midsommarlunchen som faktiskt blivit 15 % billigare jämfört med i fjol. Laxen må vara dyr i vanliga fall, men i år kan den vara en oväntad budgetvinnare. 

Så håller du midsommarbudgeten i schack: 4 snabba tips

1. Jämför priser i butik – sill, lax och potatis är kampanjfavoriter. Det kan skilja mycket mellan kedjor.

2. Tänk grönt – flera grönsaker är mycket billigare än i fjol. Passa på att lägga till en fräsch sommarsallad!

3. Gör det enkelt – ingen midsommar kräver fem sorters sill. En god, hemlagad variant räcker långt.

4. Sänk förväntningarna- Om du vill ha svenska jordgubbar till midsommar, var beredd att betala ett högt pris. För att inte spräcka budgeten helt kan ett annat alternativ vara att köpa mindre mängd för smakens skull och komplettera med andra, billigare bär. 

Midsommar blir lite dyrare – men inte kris

Matpriserna har generellt stigit med 5,2 % på ett år, men det är stor variation mellan olika varor. Med lite framförhållning och smart planering kan midsommarfirandet bli både festligt och prisvärt.